............................

Home Кулинария На каждый день Вкусный гуляш из свинины , Как приготовить гуляш из свинины рецепты

Как приготовить  гуляш со свинины

Гуляш из свинины - это  знаменитое национальное венгерское блюдо и мы в этой статье узнаем как приготовить настоящий  гуляш.  Сегодня многие именитые мастера кулинарии законно  считают, что приготовить самый  вкусный гуляш можно только из свинины . Возможно, это имеет смысл, но проблема в том, что телятину не всегда можно достать в магазинах.

Поэтому опытные хозяйки предлагают заменить телятину на нежную и нежирную свинину. И, как оказалось, такое решение ни капли не портит вкус блюда, а некоторым гуляш из свинины нравится даже больше, чем из телятины.
Итак, какие же продукты вам будут необходимы, чтобы приготовить гуляш из свинины:

- две большие  луковицы репчатые;

- примерно 700 грамм  вырезки свиной;

- сладкий перец  болгарский один (хорошо, если найдётся перчик красного цвета);

- достаточно большой  пучок петрушки;

- пять помидоров  среднего размера;

- примерно 100 мл. вина белого сухого;

- бульон на мясе;

- две ложки муки высшего сорта;

- лист лавровый;

- тмин, соль, перец  молотый чёрный и красный;

- масло растительное; 

Как приготовить  гуляш из свинины рецепт приготовления:


Сначала вам  будет необходимо подготовить лук, почистить его и порезать полукольцами. Затем нужно порезать красный сладкий болгарский перец на тонкую соломку. Затем нужно очень тщательно вымыть кусок мяса и нарезать небольшими порциями не более 30 грамм.

После этого  мясо перемещают в раскалённую  сковороду с небольшим добавлением масла растительного и обжаривают. Как только весь сок от мяса выпарится, мясо присыпают двумя столовыми ложками муки. Постоянно помешивая, мясо жарят ещё несколько минут. Затем сковороду убирают с огня.

Затем вам понадобится  другая сковорода, в которой вы тоже разогреете масло. До полупрозрачного золотистого цвета необходимо пожарить лук полукольцами, затем всыпать туда ещё и болгарский перец, и. непрерывно помешивая, обжарить на довольно-таки сильном огне. Затем возьмите казан, утятницу или любую другую толстостенную кастрюлю и поместите в неё овощи в первую очередь – на дно, затем мясо. Всё нужно хорошенько посолить, поперчить, положить тмин и лавровый лист. Затем в вашу ёмкость нужно добавить бульон и вино, и кастрюля должна быть поставлена на маленький огонь. Добавляйте к мясу столько бульона, чтобы оно всё было полностью покрыто. Затем оставьте под крышкой будущий гуляш на несколько минут, и добавьте к нему после пяти минут кипения помидоры, измельчённые кубиками.

После этого  гуляш  из свинины нужно потушить так долго, пока не приготовится ваше мясо. Оно в итоге должно стать весьма мягким, но вы не должны допускать переваривания. Запомните, любой гуляш в процессе варки нудно помешивать время от времени. А если необходимо, в кастрюлю будет нужно доливать ещё немного бульона. Перед тем, как выключите ваше блюдо, к нему нужно досыпать ещё немного зелени – укропа, например, или же петрушки. Если вам нужно приготовить гуляш в зимнее время, тогда воспользуйтесь вместо свежих помидоров кетчупом или томатной пастой. Как вариант, вы можете взять и консервированные помидоры.

Как приготовить  вкусный настоящий гуляш из свинины


Как приготовить  вкусный настоящий гуляш из свининыГуляш  - это  знаменитое национальное венгерское блюдо. В Венгрии готовят гуляш именно из говядины – так уж там повелось. Но, когда рецепт ароматного гуляша перекочевал в кухни других народов, то его начали адаптировать к доступным продуктам. Теперь можно попробовать гуляш с курицей и со свининой, с рыбой и с бараниной.

Чтобы приготовить  вполне классический гуляш, вам будет  нужно достать приличный кусок  говядины. Самое главное – нужно обращать свое внимание только на сочные и нежные кусочки. Заметьте, грудинка и другое суховатое мясо совершенно не подходит для наших целей. Венгры готовят так – они закладывают в гуляш столько овощей, сколько положат и мяса. Но вы, в зависимости от того количества жидкости, которое планируется остаться в завершённом блюде, можете готовить гуляш двух типов – как густой, так и жидкий. Ведь гуляш может стать даже наваристым крепким супом, а не только густым вторым блюдом.

Что касается цвета  и аромата гуляша, то тут не обошлось без паприки, отлично возбуждающей аппетит. Она попала в Венгрию благодаря туркам ещё в семнадцатом веке. И, судя по описанию знающих, до этого гуляш был очень пресным блюдом. Ему не хватало огня и живости. Теперь рекомендуют готовить гуляш только с добавлением паприки.  Хранить паприку нужно обязательно в холодильнике, так как пряность считается одной из самых нежных. Классический гуляш готовится на просторах всей Венгрии, причём каждый повар стремится придать гуляшу особенный вкус, сделать его своим коронным и узнаваемым блюдом. И именно поэтому можно сказать, что у венгерского гуляша будет каждый раз новый и неповторимый вкус. Всего можно найти примерно 170 известных всему миру рецептов гуляша. И различаются они не только добавлением различных специй, но и сменой основных ингредиентов.



Венгерский гуляш из говядины


гуляш из свинины рецепт

Для венгерского  гуляша вам будут необходимы следующие  продукты

– полкило говядины;

- примерно 4 головки лука репчатого;

- 2 помидора, которые можно заменить и двумя-тремя  ложками пасты томатной;

- три перца зелёного цвета;

- полкилограмма картофеля;

- 4 столовые ложки жира.

Со специй нужно подготовить чуть-чуть перца красного, лист лавровый, до 10 горошин перца чёрного душистого, ну, и соль по вкусу. На заправку будет нужен стакан густой сметаны.

Сначала прогрейте  жир, затем обжарьте в нём лук, весьма мелко порезанный, туда досыпьте немного молотого перца красного, затем всё залейте двумя стаканами  воды холодной и дайте смеси закипеть. Затем положить к луку картофель, очищенный и порезанный довольно тонкими ломтиками, перец и помидоры (томат-пасту), небольшие кусочки говядины и специи – лист лавровый и перец чёрный. Затем посолите всю смесь и варите до готовности на огне меньше среднего. Перед тем, как подать на стол, добавьте в такой гуляш стакан сметаны.

Гуляш из свинины с паприкой


Как приготовить  гуляш со свинины

На 4 порции такого гуляша из свинины с паприкой  вам будут нужны следующие  продукты

- 1 килограмм свинины;

- репчатого лука – 5 головок;

- 3 стручка перца красного;

- 3 ложки столовых масла;

- топлёного, бульона;

- приготовленного из кубиков – 750 мл.

- 2 столовые ложки;

- 2 столовые ложки зелени – кинзы или петрушки мелко порезанной;

- 3 столовые ложки хереса.

Мясо нужно  помыть, немного обсушить и порезать небольшими порциями. Затем мясо нужно прожарить на огне  и выложить из сотейника. После этого в том жире, что остался, нужно пожарить лук, порезанный кольцами. Половину лука нужно убрать. Затем мясо нужно опять положить в сотейник и добавить к нему остатки лука. Всё нужно поперчить и посолить. Затем нужно добавить мясной бульон и тушить всё под крышкой около 45 минут. Потом нужно положить перец сладкий зеленый.

Затем нужно  размешать крахмал в холодной  воде и заварить кипяток в  кастрюле. После этого добавляется зелень и можно. По желанию, всё заправить хересом. Очень вкусно есть такой гуляш с отварным картофелем.



Гуляш из говяжьего сердца


Как приготовить  гуляш со свинины

Вам будет необходимо:

- мука – ложка  столовая;

- масло растительное – ложка столовая;

- сердце говяжье  – 500 грамм;

- пюре томатное – 1 столовая ложка;

- лук репчатый  – 1 головка ;

Сердце нужно помыть и порезать небольшими кубиками, весом не более 40 грамм. Затем сердце, уже порезанное, нужно опять промыть. После этого его нужно обсыпать перцем и солью и пожарить на сковороде в прогретом масле с добавлением мелко резаного лука.

Затем мясо немного  присыпается мукой и продолжает обжариваться. Не забывайте при этом помешивать сердце. Все жареные кусочки мяса с луком нужно переместить в кастрюлю. Всё заливают горячей водой или кипятком таким образом, чтобы мясо оказалось покрытым водой. После этого в кастрюлю докладывается лавровый лист и перец, пюре томатное.

Затем кастрюлю необходимо накрыть крышкой и  тушить всё на огне примерно 1 или 1,5 часа. На гарнир нужно подать картофель жареный или отварной.



Мадьярский гуляш , как приготовить


Как приготовить  гуляш со свинины

Вам будет необходимо взять

- примерно 750 грамм говядины из задней или лопаточной части;

- примерно 5-6 очень больших красных луковиц;

- 1 чайную ложку соли;

- 4 столовые ложки  жира;

- 1 столовая ложка перца красного деликатесного,;

- 2 ложки пюре томатного;

- ложка тмина чайная;

- пол литра мясного бульона горячего;

- 1 чайная ложка перца жгучего красного.

Как приготовить гуляш из свинины:

Сначала нарежьте  мясо маленькими кубиками не  более 2 сантиметров. Затем порежьте  кольцами весь лук, после этого лук нужно обжарить на жире.  К нему нужно положить мясо и тоже пожарить. Затем добавляется красный перец и соль, томатное пюре и тмин, бульон – в таком количестве, чтобы полностью покрыть всё мясо.

Блюдо нужно  тушить на маленьком огне в течении  двух часов под крышкой. В самом конце гуляш нужно приправить жгучим перцем красным.


Гуляш из баранины с перцем сладким


Как приготовить  гуляш со свинины

Вам будет необходима для гуляша:

- баранина, порезанная маленькими кусочками  – примерно 600 грамм;

- мука – 25 грамм;

- масло оливковое  – 3 столовые ложки;

- 3 зубчика раздавлено чеснока;

- вино белое  сухое – 150 мл;

- перец красный, порезанный кусочками – 3 стручка;

- процеженные помидоры – 150 мл;

- бульон на баранине, курице - 230 мл;

- чернослив (можно  заменить курагой) – 100 грамм;

- лист лавровый – 2-3 листика.

Рецепт приготовления гуляша из баранины:

Сначала подготовьте баранину: помойте, порежьте её кусочками. Положить в целлофановый пакет, в который насыпана мука и потрясите хорошенько – пускай баранина полностью обваляется в муке. Затем баранину нужно обжарить в масле на довольно большой сковороде. Жарить её нужно, пока она не получит коричневый оттенок. Если баранины  слишком много, то пожарьте её в двух порциях.  Затем баранину нужно поместить обратно полностью в сковороду и добавить к ней чеснок, готовить на огне мясо с чесноком нужно не меньше минуты. Затем, если в мешке остаётся ещё мука, её нужно добавить в сковородку и пожарить ещё в течении нескольких минут.

После этого  нужно добавить все оставшиеся  ингредиенты – долить вина, и  жарить всё на очень большом  огне, постоянно перемешивая содержимое  сковородки. Как только вино выпарится с ёмкости хотя бы на одну треть, нужно добавить отжатые помидоры, красный перец, лист лавровый, и немного приправить различными специями. Затем нужно посолить и закрыть всё крышкой. После этих действий сковорода должна оставаться на огне ещё в течении получаса. Сухофрукты к мясу добавляются только за пять минут до готовности блюда. Подавать такой гуляш можно с рисом, а можно и с картофелем.

Конечно, необходимо отметить, что в каждой стране гуляш  готовят по-своему, но всё равно, принцип приготовления блюда остаётся неизменным, единым. Это очень быстро, экономно, а главное удобно. Готовить гуляш можно практически из любого мяса, птицы и даже рыбы. Ну а те, кто не ест мяса, могут баловать себя овощным, вегетарианским рецептом гуляша.


 
Интересная статья? Поделись с другими: